对于农村人来说，烧饼是一种好吃不贵、经济实惠的民间小吃，全国各地的烧饼种类繁多，但当地人更爱这种油酥烧饼，吃起来又酥又香，还带有些许馅儿，非常具有鲜明的地方特色。

据制作烧饼的蒋大叔介绍，烧饼的馅儿，别看每个烧饼抹得不多，却是极有讲究的，最常见的就是用花生酱、大葱酱及猪肉酱（清真的用牛肉酱）混合，再配油盐酱油及各种调味料调制而成。

将烧饼面擀成长条形状，抹上酱后，卷起来，再擀成烧饼的形状，排上芝麻粒儿，就可以进炉烘烤了。话说烧饼炉子的温度是很高的，我试了一下，刚把手伸进去，还没摸到烧饼呢，就迅速蜷了回来，炉膛里太烫了。

蒋大叔笑着表示，在这种情况下，我的手臂每天要伸进去数百次，对，我这绝对是练出来的，我制作这种烧饼都20多年了，每天重复这样的动作，我都不觉得烫了。

以前，我们村离集市比较远，现在集市扩大，俺们也成为集上的人了，家里的土地前些年都是免费让亲戚种植，这两年租给种植大户了，每亩一年给500元，家里十几亩地，不种庄稼不干农活，每年也能收入将近7000元，感觉挺好的。

像我这个岁数，孩子们都操持出来了，该结婚的结婚，该出嫁的出嫁，对，现在俺们老两口属于自由分子，前些年在南方孩子工作的地方卖烧饼，属于边帮孩子看家，边做生意。

如今孙子长大了，不用我们看了，俺们一合计，干嘛非得给孩子挤一起呀，回农村老家多好呀，无拘无束的，每天做点生意，也能赚够我们吃喝的了，阴雨天气还能出去钓鱼，或者一群老伙伴们打打牌聊聊天，比在外地舒服多了。

来赶集的农村人，都喜欢吃蒋大叔家的烧饼，好吃是主要的，况且还便宜，那么大一个烧饼，才卖一元一个，很多路过的城里人，也都慕名买上几个尝鲜，并纷纷感叹，咱城里的烧饼，还没这个头大，都要卖两元钱一个，还是乡下的消费水平低呀，更有人开玩笑说，要是能在城里赚钱，来乡下消费就好了，每年都可以节省大把的金钱。

据蒋大叔介绍，他们做生意没多大成本，也不需要房租之类的费用，他也不想多赚钱，看每天很多人围在自家的烧饼摊前夸赞几句，心里比赚钱还美。这么大的烧饼，即使是年轻小伙子，买两个也能吃饱。

当了解到蒋大叔每天能卖600个左右的烧饼时，朋友们都纷纷感叹，虽然烧饼才卖一元一个，这一天也不少赚钱呀！

蒋大叔表示：“做我这种生意，赚的就是人流量，平时农村人外出打工，集上人不多，每天也就是卖200个左右，这段时间不同了，随着农村人打工返乡，集市上的人流增多，我这烧饼也迎来了销售旺季，如果有足够的人手，别说600个，就是卖1000个也没啥问题。”

不单是小吃生意，临近春节，农村集市上各种生意都开始好做了，各种商家，也都紧抓住这个消费黄金期，恨不得把一年少挣的钱都给捞回来。

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