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玉米是我们经常会吃的食物，在南方和北方都有种植，但是南北的差别也比较大。北方的玉米地比人还高，收成的时候可以晒满门前的整个坪子，南方的玉米就要矮小不少，一般都是种植小小的一片。玉米虽然在我们国家种植的时间很长，但这个过程也并不是一直顺利，它和其他的农作物一样，都会遇到一些病害，今天我们就来介绍下长在玉米上的一种“黑蘑菇”。

在北方种植玉米是很重要的，玉米也算是他们的主食之一，以前如果收成不好，可能不少家庭还要饿肚子。种植玉米气候很重要，玉米如果遭到连续的暴雨天，就会得一种玉米穗发黑的病，在玉米上长出“黑蘑菇”，整个玉米就不能食用了。

这种黑色的蘑菇叫做“黑粉菌”，是一种霉菌，所以在雨天和阴天的时候容易得。它会使整个玉米穗都“死亡”，一旦染上，整片玉米地都会受到影响。虽然现在技术比较成熟很少有玉米会患上，但在之前，也是农民们的一大困扰。

不要看它会给农民们带来这么大的损害，其实它是可以食用的一种菌类，虽然长相比较丑陋，可是口感却很好。以前会有人将它剁碎以后凉拌吃，做法多样。它不仅在我们农村被食用，国外也有很多人喜欢吃这种菌类，也是不可多得的一道美食。

它在北方的麦子上也会生长，这也是这些植物为什么不能在南方大批量种植的原因，南方的雨水充沛，玉米很容易染病。因为它的食用价值高，现在不少人会特地培育这种菌类，在市面上也很受欢迎